Du 8 février au 10 mars, les deux chefs étoilés Yannick Alléno et Paul Pairet dévoilent un burger en édition limitée. Ensemble, ils se sont amusés à revisiter l’emblématique sandwich de Philadelphie, le philly cheese steak, en version gastronomique. Pour filer la métaphore de la filiation avec un clin d’œil au fils de Paul Pairet, voici le Léon’s Philly Royale Cheese !
Tous deux situés près de la place de la Concorde – Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen et Paul Pairet chez Nonos à l’Hôtel de Crillon – les deux Chefs voisins se sont réunis pour créer un burger aux influences internationales. A l’intérieur du pain frit signature de Père & Fils, on trouvera un bœuf déglacé à la sauce soja condimentée et du gruyère fondu, relevés d’une sauce pilée et de piments guindillas. Le tout agrémenté d’une feuille de shiso et d’une crème de gruyère à la muscade. Irrésistible !
« C’est un burger gastronomique qui appelle au voyage. A la croisée des cultures, il dit tout mon attachement aux goûts lointains et leurs influences sur ma cuisine. C’est un attrait que nous avons en commun avec Paul Pairet, il était l’acolyte idéal ! » Yannick Alléno
« And you know what they call a Philly Cheesesteak in Paris ? They call it Léon’s Philly Royale Cheese ! Un bon burger qui déborde de gourmandise… comme un fromage qui coule ! Parce que c’est bon le fromage ! Du sandwich de tous les jours à Philadelphie… à cette version composée avec Yannick : un steak, du fromage, de la gourmandise, quelques contrepoints… Un bon burger, et voilà ! » Paul Pairet
